Pour garantir un jus de qualite


Seuls les fruits sains sont récoltés

Les pommes abîmées sont écartées à la récolte. Un second tri est opéré au pressoir afin de réduire au minimum l’introduction de pommes abîmées. Bien que la pourriture brune ne pose pas de problème, la pourriture noire est par contre néfaste à la qualité du jus.

Tous les vergers ne produisent pas tous les ans. En fonction de la météo et des variétes précoces ou tardives, et de l'alternance même des arbres, la récolte change de lieu. Le goût change également d'année en année même si on retrouve à chaque fois ce goût typique constant, lié au terroir et aux mélanges de variétés anciennes.